Nos recettes de fruits de mer et coquillages
Zanon et Fils vous livre de délicieuses recettes de fruits de mer et coquillages. Venez vous approvisionner en produits frais en direct de notre étal de producteur d'huîtres et coquillages à Loupian, tout près de Sète, dans l'Hérault !
Pâtes aux palourdes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g. de spaghettis
- 800 g. de palourdes congelées
- 1 oignon
- 20 cl de vin blanc
- 40 cl de crème liquide entière
- 200 g. de tomates cerises
- Sel + poivre
Préparation :
- Faire chauffer une casserole à feu vif.
- Verser les oignons émincés, les faire revenir avec du vin blanc, puis rajouter les palourdes congelées (il n'est pas utile de les faire décongeler).
- Rajouter la crème liquide entière et laisser cuire quelque minutes.
- Cuire les spaghettis « al dente » (ajout du sel à ébullition), les égoutter et les verser sur les palourdes. Détendre avec une grosse louche de crème liquide.
- Ajouter les tomates cerises.
- Mélanger un peu et servir aussitôt. Bon appétit !
Tellines en persillade à la crème
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g. de tellines
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail « rose »
- 5 branches de persil
- 25 cl de crème fraîche entière liquide
- 20 cl de vin blanc
Préparation :
- Faire chauffer une casserole à feu vif.
- Verser les tellines congelées, ajouter deux cuillères d'huile d'olive et le vin blanc.
- Rajouter l'ail et le persil préalablement haché.
- Mettre la crème fraîche liquide et laisser réduire.
- À déguster tiède. Bon appétit !
Escargots Aïoli
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1kg d'escargots congelés
- 2 gousse d'ail
- 1 couillière à soupe de moutarde forte
- 1 jaune d'oeuf
- 50% d'huile d'olive
- 50% d'huile d'arachide
Préparation :
- Faire cuire les escargots dans une casserole avec un bouquet garnis 20 minutes départ eau froide.
- Hacher l'ail.
- Ensuite rajouter la moutarde, mélanger.
- Rajouter le jaune d'oeuf puis mélanger.
- A présent, rajouter l'huile très progressivement, petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une "mayonnaise" (la quantité d'huile necessaire est variable).
- Servir froid, bon appétit !
